Insekten Burger

>> Es gibt nur wenige so ungesunde (und dennoch köstliche) Gerichte wie frittierte Hamburger. Ein insektenbasiertes Burger ohne Fleisch ist daher ein absoluter Hit für Gesundheitsbewusste. Insekten-Burger Rezept

Insekten Burger Rezept

Zutaten für 6 Burger:

• 0,5 kg zermahlte mehwürmer
• 200 gr. Rote Bete
• 200 gr. gekeimter Dinkel
• 2 weiße Zwiebeln
• 100 gr. Semmelbrösel
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Thymian, Rosmarin, 1 Esslöffel Chilipulver

Zubereitung

1. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und bei 250 Grad backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Würfel ab; sie sollten durchgegart, aber nicht verbrannt sein.
2. Die Zwiebeln fein hacken und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren karamellisieren. 2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd den durchgepressten Knoblauch hinzufügen.
3. In einer Küchenmaschine grob den gekeimten Dinkel, die gebackene Rote Bete und die karamellisierten Zwiebeln vorsichtig vermengen. Übermäßiges Mahlen führt zu weniger strukturierten Burgern.
4. Fügen Sie die fein pürierten Mehlwürmer hinzu, Semmelbrösel zum Eindicken, und dann Eier und Gewürze. Alles gut vermengen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
5. Die Frikadellen formen und auf Backpapier im Ofen bei 250 Grad backen, bis sie goldbraun sind. Sie können sie auch vorsichtig in Öl oder Schmalz braten.

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