Vegetarismus – Behinderung oder Vision?
>> Warum lieben wir Hunde, essen Schweine und ziehen uns Kühe an? Der neue Trend beim Essen – die goldene Mitte – heißt Flexitarismus. Verzehr bis zur Auslöschung?
Wir leben in einer relativ liberalen Gesellschaft. Wie viel und wie oft jemand Fleisch auf seinem Teller haben möchte, ist ein unbestreitbares Recht, das jeder selbst entscheiden kann. Dennoch erfordert die Fähigkeit, informierte Entscheidungen zu treffen, unabhängig von dem, worüber wir entscheiden, das Verständnis aller relevanten Informationen. Diejenigen, die sich weigern, die Argumente der einen oder anderen Seite anzuhören, schaden nur ihrem eigenen Urteilsvermögen. In dieser Debatte haben wir auf der einen Seite Fleischliebhaber, die nicht ohne Fleisch auskommen können oder sich nicht sättigen können. Auf der anderen Seite haben wir Veganer mit ihrem verständlichen Bestreben, die Welt zu verbessern, da sie keine tierischen Proteine oder sogar Honig konsumieren. Lassen Sie uns keine der beiden Seiten beurteilen und akzeptieren, dass die Mehrheit der Europäer “dazwischen” liegt. Lassen Sie uns jetzt versuchen, dieses Thema aus verschiedenen Perspektiven objektiv zu analysieren.
Menschliche Evolution
Menschen sind von Natur aus Allesfresser, und tierisches Eiweiß jeglicher Art gehörte schon immer zu ihrer Ernährung, was zur Entwicklung unseres Gehirns auf seine heutige Größe beigetragen hat. Dies hat der Menschheit geholfen, an die Spitze der Nahrungskette zu gelangen. Die im evolutiven Prozess bewährten Organismusparameter sind tief verwurzelt, und sie lassen sich nicht einfach wegwischen. Die Befürworter des Fleischverzehrs, die an dieser Stelle mit erhobenen Fäusten jubelten, setzen sich bitte wieder. Das bedeutet nämlich keineswegs, dass Fleisch jemals ein Hauptbestandteil unserer Ernährung war.
In der Vergangenheit konnten sich die Menschen nicht allein durch die Jagd aufrechterhalten. Sie mussten weite Strecken zurücklegen, um Beute zu finden, und die Ergebnisse waren unsicher. Die Menschen waren gezwungen, alle verfügbaren Ressourcen zur Sicherung ihres Überlebens in einer bestimmten Jahreszeit und an einem bestimmten Ort zu nutzen. Daher bestand ein bedeutenderer Teil ihrer Ernährung aus Wurzeln, Stielen, Früchten, Pflanzensamen, Insekten und deren Larven, kleinen Wirbeltieren, und wenn sie in der Lage waren, größere Beute zu erlegen oder Aas zu finden, verwerteten sie alles – nicht nur Fleisch und Organe, sondern auch Sehnen, Mark oder Gehirn.
Was aßen die Menschen in prähistorischer Zeit?
Die prähistorischen Menschen konsumierten hauptsächlich Nahrungsmittel, die leicht verfügbar waren. Das Klima war deutlich anders als heute, und die Auswahl und Vielfalt an Lebensmitteln war ziemlich begrenzt.
Nach der Erschöpfung der verfügbaren Ressourcen sahen sich menschliche Gemeinschaften mit der Notwendigkeit der Migration in andere Gebiete konfrontiert. Obwohl die Bevölkerungsdichte niedrig war, war dies zweifellos keine einfache oder sichere Angelegenheit. Die Landwirtschaft verbesserte die Situation während des (relativ kurzen) letzten Teils der menschlichen Geschichte, und dasselbe Gebiet konnte eine größere Bevölkerung ernähren. Dennoch spielte Fleisch selbst zu dieser Zeit keine Hauptrolle in der Ernährung der breiten Bevölkerung. Diese Information kann durch historische Berichte bestätigt werden, sofern wir in unserer Umgebung noch welche finden können. Der explosionsartige Anstieg des Fleischkonsums kam erst mit der industriellen Revolution.
Heute stehen wir vor einem ähnlichen Problem wie unsere entfernten Vorfahren, jedoch in größerem Maßstab und ohne einfache Lösung. Migration nach Erschöpfung der Ressourcen ist keine Option – wir haben nur einen Planeten.
Verzehr bis zur Auslöschung?
Viele verfügbare Daten deuten darauf hin, dass die Menschheit, wenn sie sich nicht selbst in naher Zukunft auslöschen will, ihre Ernährung so schnell wie möglich an die verfügbaren Ressourcen anpassen muss.
Es ist weithin bekannt, dass die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln weniger ressourcenintensiv ist als die Produktion von tierischen Lebensmitteln. Aber wie sehen die Zahlen aus?
Um ein Kilogramm Insektenprotein zu produzieren, sind ungefähr doppelt so viel landwirtschaftliche Fläche (2:1) erforderlich als für die Produktion von pflanzlichem Protein. Bei Geflügelprotein ist der Unterschied noch größer (3:1). Die Zahlen sind für Schweinefleisch noch schlechter, das neunmal so viel Land benötigt (9:1). Und die Großproduktion von Rindfleisch ist der schlimmste Ressourcenverschwender, mit einer zweiunddreißigfachen Landanforderung (32:1)! Die Verhältnisse bei Wasserverbrauch, Umweltverschmutzung und Klimaauswirkungen sind sogar um Größenordnungen schlechter. Mit anderen Worten, ein einzelnes Steak hat die gleiche Umweltauswirkung wie 32 vegane Mittagessen.
Der durchschnittliche Fleischverbrauch pro Person sinkt derzeit langsam (um etwa 1% pro Jahr). Wenn wir jedoch die absoluten Zahlen und das Ausmaß der explosionsartigen Bevölkerungszunahme berücksichtigen, sieht die Situation nicht mehr so vielversprechend aus. Die wachsende Anzahl von Fleischkonsumenten auf der Erde belastet die Ressourcen des Planeten bereits erheblich. Allein in Südamerika verschwindet alle zwei Jahre eine Urwaldfläche, die der Größe unserer Republik entspricht, und wird zu einer Viehfutterfabrik. Wie in den vorherigen Artikeln erwähnt, können wir von Politikern keine systematische Lösung für dieses Problem erwarten, und die natürliche wirtschaftliche Regulierung durch Lebensmittelpreise ist noch nicht wesentlich wirksam. Obwohl die Ernährung eines Fleischkonsumenten im Vergleich zu einem Veganer die Ressourcen des Planeten viel stärker belastet, hat dies keinen signifikanten Einfluss auf das Portemonnaie. Bis sich der Kohlenstoff- oder ökologische Fußabdruck signifikant im Fleischpreis widerspiegelt, wird es in absehbarer Zukunft keine drastische Veränderung geben.
Die Entwicklung des Fleischkonsums und seine Auswirkungen
Der weltweite durchschnittliche Fleischverbrauch pro Person liegt bei etwa 42 kg Fleisch pro Jahr. Der durchschnittliche Europäer verzehrt fast das Doppelte dieser Menge.
Karnismus
Die ethischen und psychologischen Aspekte des Fleischkonsums werden auf unterhaltsame Weise von einer Website namens “Karnismus” behandelt. “Warum lieben wir Hunde, essen Schweine und ziehen uns Kühe an?” ist eine durchaus relevante Frage, auf die Sie hier Antworten finden können.
Karnismus – die Ideologie des Fleischkonsums
Ein Karnist ist eine Person, die davon überzeugt ist, dass es in Ordnung und wünschenswert ist, das Fleisch bestimmter Tierarten zu essen, die in einer bestimmten Gesellschaft als essbar angesehen werden. Gleichzeitig haben sie Schwierigkeiten, sogenannte “nicht essbare” Tiere zu konsumieren. Empfinden auch oft Aversionen dabei zu sein, wenn es um das Töten von essbaren Tieren geht.
Jeder hat seine eigene Grenze in der Tierliebe und seinem akzeptablen Maß an Leid, das anderswo stattfindet. Dank investigativem Journalismus, der das wahre Gesicht der Massentierhaltung aufdeckt, werden immer mehr Menschen weniger tolerant gegenüber grausamer Tierzucht. Fleisch ist nicht länger nur ein lebloses “Ding” im Regal. Wir beginnen uns für die Bedingungen zu interessieren, unter denen Tiere leben. Selbst Gesetzgeber können den Druck der öffentlichen Meinung für die Verbesserung der Bedingungen in Massentierhaltungen nicht länger ignorieren.
Leider wird, ob wir zufrieden sind oder nicht, ob unser Leben kurz oder lang ist, jedes Leben irgendwann enden. Um auf unserem Teller zu landen, muss das gezüchtete Tier zuerst getötet werden. Die Natur kann in dieser Hinsicht ziemlich grausam sein. Der “natürliche” Tod der meisten Tiere ist weder schnell noch schmerzlos und beinhaltet einen langen und qualvollen Sterbeprozess aufgrund von Erschöpfung, Krankheit oder einem etwas schnelleren Tod durch Raubtierangriff. In dieser Hinsicht haben gezüchtete Tiere bessere Aussichten, da Gesetze die Humanität der Schlachtung berücksichtigen. Dennoch ist der Tod immer noch der Tod. Das geschlachtete Tier wird die Volljährigkeit nicht erreichen und wird im Leben nichts anderes erleben, als das Bedürfnis nach Nahrung zu stillen. Daher ist die Nulltoleranz der Veganer gegenüber einer solchen Ausbeutung lebender Wesen verständlich.
Aber was soll ich damit?
Zuerst werden wir unseren Geist mit verfügbaren Informationen bewaffnen und anfangen, darüber nachzudenken, wie diese Website es anregt. Immerhin, wenn Sie so weit gelesen haben, sind Sie auf dem richtigen Weg.
Es gibt eine wachsende Anzahl von Menschen, die sich freiwillig für unsere Zukunft verantwortlich fühlen und mehr darüber nachdenken, was sie essen, sei es aus ökologischen, ethischen oder gesundheitlichen Gründen. Dies zeigt sich in der genannten Tatsache über den rückläufigen durchschnittlichen Fleischkonsum. Und es geht nicht nur um Hardcore-Veganer. Ein immer beliebterer Ansatz ist die flexitarische Ernährung, bei der der Verbraucher zwar nicht regelmäßig Fleisch isst, es aber auch nicht vollständig von seiner Ernährung ausschließt. Jeder, dem unsere Zukunft am Herzen liegt, kann auf seine eigene Art dazu beitragen. Selbst wenn Sie den Konsum von tierischem Protein überhaupt nicht reduzieren möchten, könnten Sie den enormen Unterschied in der Umweltauswirkung zwischen argentinischem Rindfleisch und regionalem Bio-Fleisch in Betracht ziehen.
Wer ist ein Flexitarier?
Die Ernährungsgewohnheiten von Einzelpersonen haben Auswirkungen auf den gesamten Planeten. Flexitarismus ist ein Kompromiss zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln. Er hat relativ locker definierte Merkmale, sodass auch Sie sich leicht davon inspirieren lassen können.
Verzehr bis zur Auslöschung
Wie wird man ein “-tarianer”
Zuerst müssen Sie klarstellen, was Sie aus Ihrer Ernährung ausschließen möchten und warum. Haben Sie nur Umweltbedenken oder gibt es auch ethische Bedenken? Stört es Sie, lebende Wesen zu töten, oder lehnen Sie auch die lebenslange Verwendung eines Huhns als Ei-Produktionsmaschine oder einer Kuh als Milchproduzentin ab? Ihre “-tarian” Reise beginnt jedoch nicht allein mit dieser Entscheidung. Sie müssen zunächst erkennen, dass alles, was Sie in Ihrer Ernährung aufgeben, durch eine gewisse ernährungstechnische Äquivalenz ersetzt werden muss. Die Vorstellung, dass Sie einfach alles essen, was Sie früher gegessen haben, nur ohne Fleisch, ist naiv. Wenn Sie das tun, wird dies nur Ihren Körper belasten und letztendlich wird der Hunger Sie zwingen, zu kapitulieren.
Sie finden eine umfangreiche Datenbank mit Meinungen und Erfahrungen zu diesem Thema, zum Beispiel auf der Website des Vereins “Open Your Eyes”. Sie müssen kein Veganer sein, um dort viele interessante Informationen zu erhalten.
Alles über den Veganismus – womit Fleisch ersetzen?
Wie von führenden weltweiten Ernährungsexperten festgestellt, ist eine ausgewogene vegane Ernährung nicht nur sicher, sondern kann auch bei der Vorbeugung oder Behandlung bestimmter Krankheiten helfen.
Als Illustration hier einige grundlegende Nahrungsergänzungsmittel. Umfassendere Informationen finden Sie auf der oben genannten Website:
Proteinquellen
Hülsenfrüchte – Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Soja und sojabezogene Produkte wie Tempeh und Tofu.
Essbare Insekten – eine Alternative, die nicht vegan ist, aber ökologisch nachhaltig schön.
Omega-3-Fettsäurequellen
Nüsse – Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse.
Pflanzenöle – Leinsamen, Hanf, Oliven, Raps.
Avocado, Oliven, essbare Insekten.
Iodquellen
Jodsalz – obwohl es Jod enthält, deckt es möglicherweise nicht den täglichen Bedarf (übermäßiger Salzkonsum ist ebenfalls ungesund).
Mineralwasser Vincentka – eine reiche Jodquelle, aber Vorsicht ist geboten, um Überdosierungen zu vermeiden (nur etwa 20 ml pro Tag verwenden).
Algen.
Vitamin B12
Dieses Vitamin kommt in Pflanzen nicht natürlich vor, sondern nur in tierischen Produkten. Wenn Sie den Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne Gesundheitsprobleme zu riskieren, müssen Sie es entweder durch Nahrungsergänzungsmittel oder essbare Insekten ersetzen.