Pilzpfanne mit Mehlwürmern

>> Einige Lebensmittel passen besser zusammen als andere. Die zarte Textur von Pilzen und die Knusprigkeit von Mehlwürmern harmonieren recht gut miteinander. Pilzpfanne mit Mehlwürmern Rezept.

Pilzpfanne mit Mehlwürmern Rezept

Zutaten für 3 Portionen:

2 Esslöffel Schmalz
2 Zwiebeln
1 kleine Karotte
2 Knoblauchzehen
0,5 kg frische Pilze
1/2 Tasse lebendige Mehlwürmer
Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mehlwürmer werden in heißem Wasser blanchiert, die Pilze werden gereinigt und in größere Stücke geschnitten.
2. In einer Pfanne erhitzen wir das Schmalz und beginnen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Karotte anzudünsten.
3. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, fügen wir die Pilze hinzu. Wir salzen und pfeffern, und zu den Pilzen gehört auch Kreuzkümmel, um einen interessanten Geschmack zu verleihen eventuell eine Prise Kurkuma. Wir verdampfen auf maximaler Hitze auf dem Herd alle Feuchtigkeit aus den Pilzen.
4. Sobald das Wasser verdampft ist und die Mischung wieder zu braten beginnt, ist es unerlässlich, ständig zu rühren und zu wenden, um die Pilze gründlich anzubraten, ohne dass sie anbrennen.
5. Ein paar Minuten vor dem Ende reduzieren wir die Temperatur und fügen den gepressten Knoblauch und die Mehlwürmer hinzu. Unter ständigem Rühren braten wir nur kurz, bis die Mehlwürmer den Geschmack aufgenommen haben, da sie sehr klein sind und schnell anbrennen.
6. Die Pilzpfanne kann auf verschiedene Arten serviert werden, einige mögen es auf Knoblauchbrot, andere vielleicht als Beilage zu Fleisch und Reis.

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